期盼打造更多的城市新风景

来源:衢州新闻网-衢州日报 2017-12-11 22:51:08

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原标题:最鲜的秘密武器,99%的人都把它扔了……

虾头是个好东西,希望你不要抛弃它。

每次都为那些吃虾只吃虾仁的人感到可惜,虾仁是好吃,但虾头也并非是没用的边角料啊,如果你懂得利用,它的味道可是非常鲜美的!

不过话说回来,虾头的好,花姐一开始也不了解,直到我去一位朋友家做客,尝过她用虾头熬出的虾油烧豆腐后,才被真正惊艳到。

实在没有想到虾油能呈现出如此的美味,回想起以前扔掉的虾头,就觉得可惜,简直是暴殄天物了。

花姐建议大家下一次朋友聚餐时,可以试试这道菜,看似普通的虾和豆腐,这样做,保准会让你的好友们赞不绝口!

RECIPE

虾油豆腐

材料

明虾10-15只/ 北豆腐1块

大葱1根/ 香葱1根/ 姜1块/ 蒜1个

调料

盐/ 料酒

▼ 1. 处理虾:虾清水洗净后,取下虾头,并把里面黑黑的脏东西去掉,放入碗中备用;再将虾壳、虾尾去掉,取出虾仁,去掉虾线,放入碗中备用。

»虾头上方有一小块黑黑的部分,连接着虾线,那是虾的内脏组织,含有脏东西,需要用手挤出来后才能放心食用哦。

▼ 2. 处理配料:豆腐切块,姜和大葱切丝,蒜切成末,再切点葱花备用。

▼ 3. 豆腐焯水:锅中加入温水,放入少许盐,倒入切好的豆腐焯2分钟。

»焯过水的豆腐会减少豆腥味,同时会让豆腐更加紧实,不容易碎。

▼ 4. 熬虾油:热锅后放入少许油,将虾头倒入锅中煸炒,再加入蒜末和葱姜丝,用锅铲挤出虾油。

»记住一定要用锅铲把虾脑里的油挤出来,不然虾油就凝固在虾头里出不来了。

待虾油熬出后,倒入开水,不断地搅拌,将虾头和姜丝的味完全煮出来。

直至汤变成红色后,虾油汤汁就熬好了,此时捞出虾头和姜丝。

»捞出虾头可以避免虾头上的刺把豆腐刺碎。

▼ 5. 放入豆腐:倒入豆腐煮5分钟,让豆腐充分吸收虾油的鲜香。

▼ 6. 放入虾仁:豆腐煮开后,放入虾仁。

虾仁一定要最后下,不然虾肉会变老,口感就不鲜嫩了。

▼ 7. 调味:放入虾仁的同时,放入盐和少许料酒,最后大火收汁就可以出锅了。

▼ 8. 装盘:先将豆腐摆入盘中,再将虾仁码在豆腐上,淋上虾油,最后撒上些许葱花。

▼ 9. 享用:这虾油豆腐不光闻着香,吃起来更香,自带超高的颜值,简直秀色可餐!

来,尝一口这鲜香味美的虾油豆腐吧~

花姐上回做了一道海鲜茄子煲,后台收到了不少花粉的留言,问有没有快速取出虾线的好方法。

花姐现在就来告诉大家,方法是有的,而且还非常简单。

只需准备一根牙签,从虾头和虾身的连接处向下数到第三个关节处,用牙签穿过虾身,向上一挑,再用手轻轻拽出,虾线就全部取出来了。

简单两步,3秒钟就能处理好虾线的方法,你学会了吗?

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(来源: 衢州新闻网-衢州日报  责任编辑:吾献红)
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